MEMÓRIAS
E SABORES DA ÁFRICA
“O negro introduziu na cozinha o leite de coco-da-baía, o
azeite de dendê, confirmou a excelência da pimenta malagueta sobre a do reino,
deu ao Brasil o feijão preto, o quiabo, ensinou a fazer vatapá, caruru,
mungunzá, acarajé, angu e pamonha.
A cozinha negra, pequena mas forte, fez valer os seus
temperos, os verdes, a sua maneira de cozinhar. Modificou os pratos
portugueses, substituindo ingredientes; fez a mesma coisa com os pratos da
terra; e finalmente criou a cozinha brasileira, descobrindo o chuchu com
camarão, ensinando a fazer pratos com camarão seco e a usar as panelas de barro
e a colher de pau.”
Muito se diz sobre a colonização dos
portugueses no Brasil. Mas não há dúvida de que africanos também nos
colonizaram. Seus hábitos culturais se fundiram aos dos indígenas e europeus
que para cá vieram. Se portugueses foram trazidos por suas caravelas em busca
de ouro e novas especiarias, levas e levas de negros africanos de origens
étnicas diversas vieram à força e amargaram muito sofrimento em tristes navios
negreiros. Mas não vinham sós. Traziam consigo a força cultural de uma África
viva na triste memória destes que foram feitos de escravos. Trouxeram seus
conhecimentos, hábitos, gostos, paladares. E que paladares...
Este projeto busca reviver a memória
africana através da culinária. Não há meio mais gostoso. Os alunos do 7º ano, sob a orientação dos professores (eu, Carolina e Alcidésio) pesquisaram
sobre alimentos e comidas trazidas da África ou reinventadas no Brasil. A
partir desta pesquisa, os alunos gravaram um programa culinário, que logo
estará aqui no blog, e fizeram um livro virtual de receitas. Nos divertimos
muito com o projeto. Espero que todos apreciem e se divirtam. E porque
não....se inspirem com os sabores da África. Abaixo, os links com os e-books
prontos.
